Gastronomia Light

Foto meramente ilustrativa.

Receita do livro Dieta para o Coração de Serafina Petroca.                                          

Linguado com Caponata : Ingredientes

-  1 linguado 

- 2 colheres de vinho branco 

- 1 dente de alho pequeno

-  1 maço pequeno de ervas (tomilho , manjerona , cebolinha )

- azeite de oliva extra virgem.                            

Para Caponata:

- 1/2 beringela pequena

- 1/4 de haste de salsão (aipo )

- 1 cebola pequena 

- 1 tomate maduro  1/2 pimentão pequeno

- algumas alcaparras em vinagre

- 1 colher de azeite extra virgem .                                

Preparo:

- corte a beringela, o salsão e o pimentão em quadradinhos e a cebola em meia lua.Em uma frigideira,refogue a cebola e o salsão no azeite por alguns minutos; acrescente as alcaparras, a beringela , o tomate e o pimentão. Coloque sal e umedeça com 1/4 de copo de água.Deixe cozinhar em fogo baixo com a frigideira tampada.                                                                                                                                       

Enquanto isso , arrume o peixe em uma forma para levar ao forno untada com azeite, coloque sal e pimenta.Salpique as ervas picadas e o dente de alho amassado,umedeça com o vinho branco e leve ao forno a180 C por cerca de 10 minutos.Sirva o linguado acompanhado da caponata.                                             

O linguado é o peixe mais indicado para os distúrbios cardiovasculares : tem apenas 1,4 g de gorduras e 25 g colesterol para cada 100g                                                                                                                            

Bom apetite para todos.